“All i pebre” de rape

INGREDIENTES:

-1 cola de rape limpia (cuatro trozos por persona)

- 1 cucharada de pimentón.

-1 hoja de laurel

-1 cabeza de ajos

-2 patatas

-75 gr. de almendras saladas con piel

-fondo de pescado

-aceite y sal


PREPARACIÓN:

Se sofríen los ajos sin pelar. Los reservamos. Sofreímos la patata a trozos y poco a poco añadimos el rape hasta que quede dorado. Añadimos una cucharada de pimentón cuidando que no se queme. En un mortero se pican las almendras junto con los ajos. Calentamos el caldo de pescado y añadimos la picada, el laurel, las patatas y el rape dejando que hierva unos 10 minutos.