Coca crujiente de boquerones

INGREDIENTES:

500 gr. de boquerones

- 2 tomates maduros

- 1/2 cebolla

- 200 gr. de hojaldre

- Albahaca fresca

- Pimienta

- Aceite

- 1 limón

- Aceite balsámico

- Sal

PREPARACIÓN:

Limpiar los boquerones y macerarlos unas horas con limón, aceite de oliva virgen y sal. Estirar con un rodillo el hojaldre hasta que quede muy fino, pinchar con un tenedor y hornear 180 grados, colocando peso encima, por ejemplo garbanzos crudos. De este modo el hojaldre quedará crujiente y plano. A continuación despepitar los tomates, cortarlos en láminas, sazonarlos y hornearlos. Pochar las cebollas a fuego lento y salpimentar. Colocar sobre el hojaldre el tomate, después la cebolla y los boquerones con la piel a la vista. Hornear ligeramente el conjunto y aderezar con el aceite de albahaca (triturar la albahaca con el aceite).