"Eriçons" de mar al natural

INGREDIENTES:

- 4 docenas de erizos de mar.

PREPARACIÓN:

Cortar los erizos, bien con una guillotina o con ayuda de unas tijeras. En éste último caso, introducirlas por la parte superior y cortar en forma de corona. A continuación lavar con agua de mar ( o agua con sal en su defecto). Comer con una cucharilla.