"Llandeta"

INGREDIENTES:

-1/2 kg. de gambas

- 2 kg. de pescado blanco variado (rape, dorada, merluza, mero…)

-2 cebollas

-3 tomates

-4 dientes de ajo

-2 cucharadas de piñones

-2 dl. de aceite (2 tacitas)

-1 dl. de agua

-1 kg. de patatas

-guindilla

-perejil

-sal


PREPARACIÓN:

Limpiar el pescado. Pelar y trocear las cebollas, los tomates y los dientes de ajo. Pelar y cortar las patatas a rodajas de 1 cm. de grosor y tapizar con ellas el fondo de la bandeja. Disponer encima las cebollas, los tomates, ajos, piñones, la guindilla y el perejil picado.

Por último situar el pescado. Rociar con  el aceite, el agua y rectificar de sal. Cocer a fuego lento de 25 a  30 minutos regando de vez en cuando el pescado con el propio caldo de cocción. Pinchar de vez en cuando las patatas hasta que estén en su punto. Añadir las gambas, 5 min. antes de que acabe la cocción. Una vez cumplido el tiempo de cocción, retirar y servir.